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素食聰明吃
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素食聰明吃
發報時間: 2013-05-09 11:00:00 / 報主:葉小姐
［公益聯播］102年信義南港身障資源中心－宜蘭戶外旅遊，歡迎共襄盛舉
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．素食聰明吃電子報八十四期－－【綠豆糕】
素食聰明吃電子報八十四期－－【綠豆糕】
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第八十四期‧2013年05月09日
每月一次，固定週四發報
  
 
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禪味點心房

打開「人生主廚」陳滿花的料理筆記，寫滿了多年的累積與體悟，
她不追求精緻、花俏的表現，回歸簡單、天然的料理精神，
本刊特邀她示範「禪味點心」，以當令食材，簡單做法為原則，
讀者不必擔心塑化劑，也不愁手藝差，
跟著主廚DIY，就能做出安心又可口的季節點心。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　■ 文／陳滿花 圖／李東陽
 

綠豆黃

許多人愛吃綠豆糕、喝綠豆沙，但市售的綠豆糕偏乾，於是我想到「二合一」的點子，接連試做幾次，一開始我試著保留些許顆粒，但口感較不綿密，後來直接以湯匙將綠豆仁壓成泥再塑形。我帶著這道點心去探望母親，和親友一起享用點心，大家都覺得好吃，紛紛詢問做法，出乎他們意料的是，原來做法這麼簡單。開心之餘，我更相信，自己堅持簡單做點心的想法是對的。

材料：
綠豆仁1杯
水2杯
白糖50 g
橄欖油2大匙

作法：
（1）綠豆仁洗淨、瀝乾，加2杯水浸泡2～3小時，備用。
（2）將（1）放入電鍋，外鍋加1杯水蒸煮，蒸熟後再燜20分鐘。
（3）燜好後取出，趁熱壓成泥狀，不要有顆粒，再加入糖與橄欖油拌勻，倒入方形容器塑形，放涼後放進冰箱。食用時，切塊即可。

美．味．絕．招：
‧從電鍋取出時，如果綠豆仁水分稍多，可放至爐上，以小火煮乾一點。

本文摘自人生雜誌336期
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