關於本報

素食聰明吃
報主:心靈網路書店
創刊日期:2004-05-21
發報頻率:月刊
訂閱人數:3,287
官網:

近期電子報


訂閱便利貼


將貼紙語法置入您的網站或部落格當中, 訪客可以輸入mail取得認證信,並按下確認連結後, 快速訂閱您的報紙。
預覽圖
訂閱素食聰明吃報
素食聰明吃
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Plurk FaceBook Twitter 收進你的MyShare個人書籤 MyShare
  顯示內嵌語法

素食聰明吃
發報時間: 2014-07-03 11:00:00 / 報主:葉小姐
[公益聯播]中正萬華身障資源中心-103年8月社區才藝體驗課程
本期目錄
素食聰明吃電子報九十四期--【燙舌餅】
素食聰明吃電子報九十四期--【燙舌餅】
素食聰明吃電子報九十四期--【燙舌餅】
素食聰明吃電子報九十四期--【燙舌餅】
第九十四期‧2014年7月3日
每月一次,固定週四發報
素食聰明吃電子報九十四期--【燙舌餅】
素食聰明吃電子報九十四期--【燙舌餅】  
素食聰明吃電子報九十四期--【燙舌餅】
 
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
 


禪味點心坊

你知道古早味點心「燙舌餅」的由來嗎?
做甜湯點心如何節能省力?
本期滿花主廚巧手示範會「爆漿」的燙舌餅,
還有大人小孩都愛喝的薏仁甜湯,
搭配三月盛產的草莓等鮮果,讓人感受到春天的氣息。

                     ■ 文/陳滿花 攝影/李東陽

 
素食聰明吃電子報九十四期--【燙舌餅】

燙舌餅

「小時候,地瓜餅一起鍋就迫不及待一口咬下,結果內餡遇熱溶化,常把舌頭給燙到了。」「人生主廚」陳滿花談起兒時記憶,臉上堆滿了笑。她說,燙舌餅就是地瓜餅,這道古早味點心,緣於早期物資不豐,地瓜是最大的食物來源,於是媽媽們將地瓜做成餅,是既能「吃巧」也能「吃飽」的點心,也是小孩子邊吃邊「喊燒」的最愛。

地瓜,又名甘藷、紅薯、番薯、山芋,臺灣四季均產,可提供蛋白質與碳水化合物,易被人體吸收;所含胡蘿蔔素量之高,媲美胡蘿蔔。因為甘藷中含有β-胡蘿蔔素,可抑制癌細胞繁殖,延緩癌症惡化;含維他命C及微量維他命E可保護細胞;含酚和菲酊酸,可抑制癌細胞形成,及抑制自由基產生。隨著現代人養生觀念興起,甘藷已被視為養生與防癌食材。

素食聰明吃電子報九十四期--【燙舌餅】材料:
(1)地瓜泥200g
(2)糯米粉30 g
(3)木薯粉50 g
(4)油1大匙
(5)鹽1/4小匙
(6)黑糖6小匙
(7)水適量

作法

(1)將材料(1)~(5)混合,如果太乾再加入適量的水,揉成團,再分成6小塊。

(2)將每一塊地瓜團搓圓、壓扁後,填入1小匙黑糖,再收口搓圓,稍微壓扁。

(3)起鍋,放入適量的油,用小火將地瓜餅兩面煎熟。

TIPS:
‧除了用小火煎餅,也可用高溫油炸,高溫可縮短油炸時間,因此不怕用油過量。
‧煎熟的地瓜餅因內餡黑糖已溶化,食用時會「爆漿」,所以要小心「燙舌」。

主廚筆記:
小時候,臺南街頭常有人賣地瓜餅,香噴噴的味道,讓人魂牽夢縈,天冷時吃上一塊「燒ㄟ地瓜餅」,身體都暖了起來。市面上的地瓜餅通常不包餡,類似煎餅,大家可以發揮創意將喜愛的食材包在其中,又可以變化出不一樣的「地瓜餅」。

本文摘自人生雜誌344期

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
素食聰明吃電子報九十四期--【燙舌餅】
素食聰明吃電子報九十四期--【燙舌餅】
 

禪味點心

資深主廚陳滿花以禪心烹調的50道點心, 做法簡單,點心真功夫卻不簡單!

煎功夫、烤功夫、蒸功夫、釀功夫、涼點功夫,
即使是料理新手,也能全部一次學會中式、西式點心要領......more

素食聰明吃電子報九十四期--【燙舌餅】
素食聰明吃電子報九十四期--【燙舌餅】
素食聰明吃電子報九十四期--【燙舌餅】
  天天吃.好素料理138道:名師出菜譜,教你輕鬆出好菜,天天換著吃,變著吃!

想吃素,卻不想天天吃一樣菜色,來自己做素食吧!

一道料理的靈魂除了刀工、食材、調味等技巧,更需有巧思設計,才能讓這道料理增色增分。身為素食餐廳經理、主廚的戚明春,每天依據不同客人的需要,做出美味菜色......more

素食聰明吃電子報九十四期--【燙舌餅】
素食聰明吃電子報九十四期--【燙舌餅】   素食聰明吃電子報九十四期--【燙舌餅】
   
除本電子報之外,法鼓文化心靈網路書店同時發行下列電子報,歡迎訂閱
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
推薦訂閱
超實用小宅 吹起流行風@【智邦生活館不動產電子報】
轉寄『素食聰明吃電子報九十四期--【燙舌餅】』這期電子報

寄信人暱稱  寄信人email
收信人暱稱  收信人email

  • 社群留言
  • 留言報主