鮮果薏仁湯

春天到了，來碗鮮果薏仁湯吧！這道甜湯採用的食材是大薏仁，與常見的小薏仁不同，粒大有心，煮食較費時，但滋養、清熱、益腸胃、補虛益氣，尤其利水消腫，美白效果均較小薏仁好，是中醫常入藥的一味。這道鮮果薏仁湯吃得到當季的草莓，還有維他命C豐富的奇異果，是適合春寒交替時節的食補點心。

材料：
大薏仁100g
冰糖適量
熟杏仁片2大匙
草莓、奇異果適量

作法：

（1）大薏仁洗淨，浸泡3～4小時，瀝乾。

（2）草莓、奇異果洗淨、切丁，備用。

（3）電鍋內鍋放入大薏仁與2杯水、外鍋1杯水煮熟，再加入適量冰糖；食用時加入水果丁和杏仁片即可。

TIPS：
‧水果可以個人喜好變化與添加。
‧依個人喜好，增減冰糖分量。
‧也可用燜燒鍋，將大薏仁加2杯水煮開後，放入鍋內燜熟。

主廚筆記：
有些人喜歡喝甜湯，尤其是對健康有益的果仁類，不過，熬湯需要慢火細燉，比較費時，常讓許多人卻步。其實透過事先浸泡或是現代科技如燜燒鍋、電鍋等的幫忙，做甜湯沒有想像中麻煩，這道鮮果薏仁湯也是這樣發想出來的，大薏仁先浸泡，加上當令的草莓等鮮果，一道可口的甜湯就快速地完成了！

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