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素食聰明吃
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創刊日期:2004-05-21
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素食聰明吃
發報時間: 2014-10-02 05:00:00 / 報主:心靈網路書店
[公益聯播]580弱勢兒童課輔計畫需要你
本期目錄
素食聰明吃電子報九十六期──【手作蘋果醬】
素食聰明吃電子報九十六期──【手作蘋果醬】
素食聰明吃電子報九十六期──【手作蘋果醬】
素食聰明吃電子報九十六期──【手作蘋果醬】
第九十六期‧2014年10月02日
每月一次,固定週四發報
素食聰明吃電子報九十六期──【手作蘋果醬】
素食聰明吃電子報九十六期──【手作蘋果醬】  
素食聰明吃電子報九十六期──【手作蘋果醬】
 
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禪味點心坊

蘋果與水梨是送禮常見的水果,
吃不完時,怎麼辦?
本期滿花主廚教您把水果禮盒大變身,
手作蘋果醬,保存酸甜蘋果香,
還有黑糖燉水梨,營養豐富又清肺潤喉,是一道養身甜品。

                     ■ 文/陳滿花 攝影/李東陽

 
素食聰明吃電子報九十六期──【手作蘋果醬】

手作蘋果醬

西方有句諺語:「一天一蘋果,醫生遠離我。」蘋果,富含維生素C、維生素E和β胡蘿蔔素,還有可抗氧化的蘋果酚,可以降低體內不好的膽固醇,並有效預防心臟病和癌症。此外,蘋果更是天然的整腸藥,能夠強健腸胃功能。所以每逢年節或是探望親友,人們總不忘帶上蘋果禮盒,祝福親友遠離病痛,身心安康。

素食聰明吃電子報九十六期──【手作蘋果醬】材料:
蘋果450g
白糖150g
洋菜粉1/4小匙
檸檬汁25g(約一顆榨汁)
肉桂粉適量

作法

(1)蘋果削皮,切1公分小丁,與糖一起浸泡2~3小時,再放入果汁機打成泥,要保留一點顆粒,不要打太細。

(2)將打好的果泥,放入鍋中,小火煮約30分,待蘋果泥呈透明狀,再放入洋菜粉、檸檬汁,攪拌均勻即可熄火,放涼後裝罐冷藏。

TIPS:
‧可依個人甜度喜好增添白糖,如果蘋果甜度已高,或喜歡酸一點的口感,可減少糖的用量,或增加檸檬汁的量。
‧肉桂粉可依個人喜好增減,也可不加,不影響口感、風味。

主廚筆記:
在我的兒時記憶中,蘋果是生病時才吃得到的「高貴」水果;現在人人買得起蘋果,家裡反倒常有吃不完的蘋果。看到市面上標榜手作的果醬,動輒數百元一瓶,我想到把吃不完的蘋果做成果醬冰藏,不僅可以解決水果吃不完的問題,自己動手做,也能確保品質、衛生安全,還能變化餐桌的的風景,可說是一舉數得。除了蘋果,許多水果都可以做成果醬,像柳丁、百香果、草莓等,大家也可以發揮創意,動手做做看。

本文摘自人生雜誌345期

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