豆腐棒

寒冷的季節裡，來碗薑湯，身體一下子就溫暖了起來，這是因為薑含有薑辣素、薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛等，還有樹脂、澱粉和纖維等成分。李時珍在《本草綱目》中也推崇薑的妙用：「薑，辛而不葷，可蔬，可和，可果，可藥。」因此坊間有「生薑治百病」之說。在炎熱時節裡，吃薑有興奮提神、排汗降溫等作用，可緩解疲勞乏力；天寒或感冒時，喝碗薑茶，則能驅寒生熱。薑泥加入豆腐中做成點心棒，就像能量棒，在冬天給人們滿滿的營養與溫暖。

材料：
嫩豆腐50g
小蘇打粉1／2小匙
葡萄籽油40g
低筋麵粉150g
糖粉30g
薑泥1大匙
肉桂粉1／2小匙（2.5g）
白芝麻酌量

作法：

（1） 豆腐放入盆中壓碎，加入油、糖拌勻，備用。

（2） 低筋麵粉過篩，加入做法（1）的盆中，再加入薑泥、肉桂粉及小蘇打粉，揉成麵糰後靜置20分鐘。

（3） 將麵糰擀平成厚度0.5公分的薄片，切成約10公分的長條，沾上白芝麻。

（4） 放入以180℃預熱10分鐘的烤箱，上火180℃、下火160℃烤20分鐘即可。

TIPS：
‧可將長條薄片扭成螺旋狀，或是用模型塑型，成品會更有趣、多變。
‧可加入檸檬汁，有淡淡檸檬香，更爽口。
‧肉桂粉也可用義式綜合香料代替。

主廚筆記：
做點心的樂趣在於可以發揮創意，嘗試各種可能，就像拆禮物一般，常常會有驚喜。這次做的薑味豆腐棒，其實是西洋聖誕節點心「薑餅人」的變化版，薑餅加入豆腐後，呈現完全不同的口感，充滿豆香的驚喜。

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