素食聰明吃電子報一Ｏ一期──【紫菜煎】 第一O一期‧2015年4月30日 每月一次，固定週四發報      - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -   禪味點心坊 日式炸物「酥香甘茄」和臺灣小吃「紫菜煎」， 兩種不同風味的點心，有了新吃法！ 每吃一口，就會感受到滿花主廚比別人「多用一點心」， 茄子加上化應子，淋醬多了花生粉， 讓點心多了一分驚喜！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　■ 文／陳滿花 攝影／李東陽   紫菜煎 紫菜是紅藻類的一種，在日本稱為「海苔」（のり），含有胡蘿蔔素、鈣、鐵、鉀、碘、磷等營養素，蛋白質含量更是一般植物的好幾倍。紫菜的營養價值高，豐富的鐵與鈣，能改善貧血，並強化骨骼及牙齒；所含的碘則能改善因缺碘而引起的甲狀腺腫大。紫菜通常被拿來煮湯，但此次滿花主廚將紫菜變主角，示範素的臺灣著名小吃紫菜煎，紫菜的鮮味加上特調的淋醬，讓人口齒留香，回味無窮。 材料： （二盤分量） 生豆包1只（撕小片） 紫菜3張（撕片） 青菜60g（切段） 豆芽菜60g （粉漿） 地瓜粉1／2杯 低筋麵粉1大匙 水1杯半 鹽1／2小匙 香油1小匙 （淋醬） 番茄醬2大匙 甜辣醬1大匙 糖1／2小匙 熱開水3大匙 花生粉1／2小匙 作法： （1） 將粉漿的所有材料混合均勻。 （2） 淋醬的所有材料混合拌勻，備用。 （3） 平底鍋加入適量的油，放入生豆包煎一下，再加入紫菜片、青菜段、豆芽菜，澆入粉漿。待粉漿成形，翻面煎熟。盛入盤中，淋上醬汁後趁熱食用。 TIPS： ‧紫菜煎最好趁熱吃，否則放涼以後，紫菜味道會更濃。 ‧淋醬中的花生粉也可用十寶粉替代，會有不一樣的滋味。 主廚筆記： 蚵仔煎是臺灣有名的小吃，紫菜煎就是由這道點心變身而來。紫菜煎好吃的祕訣就在於粉漿的比例，及淋醬的調製。這次特別在淋醬中加進花生粉增加香氣，讓紫菜煎吃出不一樣的口感變化。 本文摘自人生雜誌362期 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -   義式健康蔬食 讓所有的沙拉如雨後彩虹鮮甜欲滴！ 由明星主廚柯俊年與林志豪聯手創作的義大利料理，將傳統義大利套餐重新詮釋與組合，讓你宛如在地中海豔陽下的香草花園用餐，原來家常食材也可以這麼義大利......more   100%無奶蛋素西點 無蛋．無奶．無添加！ 本書提供包括蛋糕、餅乾、麵包、派、慕斯等六十種美味素食西點，全部配方均不加奶、蛋，是全素食及養生者最佳烘焙食譜......more     除本電子報之外，法鼓文化心靈網路書店同時發行下列電子報，歡迎訂閱 ‧心靈電子報   ‧素食聰明吃電子報   ‧人生雜誌電子報  ‧智慧掌中書電子報     ‧文摘報 ‧修行電子報   ‧佛法詢問台電子報   ‧經典學院電子報  ‧心靈網路書店好康報  ‧大師密碼電子報 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -