素食聰明吃電子報一O一期──【紫菜煎】─素食聰明吃─智邦公益電子報
enews.url.com.tw · July 26,2017
素食聰明吃電子報一O一期──【紫菜煎】 第一O一期‧2015年4月30日 每月一次,固定週四發報 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 禪味點心坊 日式炸物「酥香甘茄」和臺灣小吃「紫菜煎」, 兩種不同風味的點心,有了新吃法! 每吃一口,就會感受到滿花主廚比別人「多用一點心」, 茄子加上化應子,淋醬多了花生粉, 讓點心多了一分驚喜! ■ 文/陳滿花 攝影/李東陽 紫菜煎 紫菜是紅藻類的一種,在日本稱為「海苔」(のり),含有胡蘿蔔素、鈣、鐵、鉀、碘、磷等營養素,蛋白質含量更是一般植物的好幾倍。紫菜的營養價值高,豐富的鐵與鈣,能改善貧血,並強化骨骼及牙齒;所含的碘則能改善因缺碘而引起的甲狀腺腫大。紫菜通常被拿來煮湯,但此次滿花主廚將紫菜變主角,示範素的臺灣著名小吃紫菜煎,紫菜的鮮味加上特調的淋醬,讓人口齒留香,回味無窮。 材料: (二盤分量) 生豆包1只(撕小片) 紫菜3張(撕片) 青菜60g(切段) 豆芽菜60g (粉漿) 地瓜粉1/2杯 低筋麵粉1大匙 水1杯半 鹽1/2小匙 香油1小匙 (淋醬) 番茄醬2大匙 甜辣醬1大匙 糖1/2小匙 熱開水3大匙 花生粉1/2小匙 作法: (1) 將粉漿的所有材料混合均勻。 (2) 淋醬的所有材料混合拌勻,備用。 (3) 平底鍋加入適量的油,放入生豆包煎一下,再加入紫菜片、青菜段、豆芽菜,澆入粉漿。待粉漿成形,翻面煎熟。盛入盤中,淋上醬汁後趁熱食用。 TIPS: ‧紫菜煎最好趁熱吃,否則放涼以後,紫菜味道會更濃。 ‧淋醬中的花生粉也可用十寶粉替代,會有不一樣的滋味。 主廚筆記: 蚵仔煎是臺灣有名的小吃,紫菜煎就是由這道點心變身而來。紫菜煎好吃的祕訣就在於粉漿的比例,及淋醬的調製。這次特別在淋醬中加進花生粉增加香氣,讓紫菜煎吃出不一樣的口感變化。 本文摘自人生雜誌362期 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 義式健康蔬食 讓所有的沙拉如雨後彩虹鮮甜欲滴! 由明星主廚柯俊年與林志豪聯手創作的義大利料理,將傳統義大利套餐重新詮釋與組合,讓你宛如在地中海豔陽下的香草花園用餐,原來家常食材也可以這麼義大利......more 100%無奶蛋素西點 無蛋.無奶.無添加! 本書提供包括蛋糕、餅乾、麵包、派、慕斯等六十種美味素食西點,全部配方均不加奶、蛋,是全素食及養生者最佳烘焙食譜......more 除本電子報之外,法鼓文化心靈網路書店同時發行下列電子報,歡迎訂閱 ‧心靈電子報 ‧素食聰明吃電子報 ‧人生雜誌電子報 ‧智慧掌中書電子報 ‧文摘報 ‧修行電子報 ‧佛法詢問台電子報 ‧經典學院電子報 ‧心靈網路書店好康報 ‧大師密碼電子報 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -