【產訪見聞】櫻花蝦刺身，你好！

上週小綠工拜訪湧升海洋時，恰巧有幸跟上了望德園的餐敘，因此除了採訪之外，還紮紮實實地品嚐到了湧升小館的認證海鮮好菜。
菜色的豐富自然不在話下，每道菜一出，徐總都為我們娓娓道來這是產自何處的東西、特色為何。跟一群只吃、只買好東西的人同桌吃飯是件有趣的事，你會看到大家在一湧而上後露出心滿意足的表情，喃喃說道「這真不錯耶」或是「咦，這個在我們家有賣嗎？」

宴席接近尾聲時，端出了櫻花蝦蒸飯。東港赫赫有名的櫻花蝦，你或許並不陌生，曬乾後的美麗櫻花蝦，用於炒飯上能增添香氣，許多海鮮或鐵板燒餐廳都很愛用，然而櫻花蝦蒸飯特殊在哪裡呢？在於此處的櫻花蝦並不是曬乾的乾貨製品，而是使用新鮮、保有完整蝦肉的生食級櫻花蝦！
「這是吃得到蝦肉的櫻花蝦喔！」夾起輕炸過的飽滿櫻花蝦仔細咀嚼，果然，除了濃郁的香氣外，口腔裡也嚐得到蝦肉的清甜喔！徐總談到這是罕見的生食級櫻花 蝦，隨後乾脆讓我們一嚐這少見的櫻花蝦刺身－晶瑩剔透的小蝦山丘讓人驚喜連連，吃起來有如在吃殼很軟的迷你甜蝦一樣，彼此忍不住打趣著，不知一筷子吃掉了 幾尾小蝦－湧升的生食級櫻花蝦以高品質的逆滲透水清洗過，並經低溫急凍（至少要零下四十度才能殺菌，值得安心食用的生魚片亦然），因此若自己買回家食用， 於解凍後儘管直接品嚐或烹調即可，不需再用水反覆清洗過。
屏東東港盛產櫻花蝦，素與日本靜岡齊名（櫻花蝦也僅僅只有這兩個生產地），市面上也有許多櫻花蝦產品，無論是用於烹調或製成直接食用的點心零嘴，都相當出色。下一次若有人談起櫻花蝦與陽光的合作關係（大多要經日曬程序），不妨告訴他－櫻花蝦，也能做成新鮮刺身呢！

【一騎去產地】新屋1&0有機農場

初到新屋1&0有機農場的那一刻之前，我就能從車間流動的慢速風景中感受到這裡的視覺荒蕪，說荒蕪並不是因為這裡的土地貧瘠，而是在今天陰 陰沉又有點溫陽的天氣之下，好像有一點遠離城市的間距。間距不遠，但離公路很近，從臺15線上轉進那小田間巷路內所看到的眼界，一切都是很純樸的鄉下。
水稻田遍佈，偶有四合院的點綴，沒有擁擠的高樓林立，儼然就是一處寬廣的傳統耕作場地。然而，耕作的早年印象並沒有在現下呈現，取而代之的是一畝畝半圓形溫室樣栽培的有機蔬菜間。有機，這個名詞在當下很熟悉，是因為高貴？是因為另類？還是觀念？
在臺灣農業還沒有大革命以前，有機這個詞字並不曾出現過！而我們也不知道什麼是有機？有機為何物？因為，有機在當時無所不在，也的確存在過。

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【本週綠菜單下載】

聰理師蒲燒鰻；樸食原味吐司；信功安全豬肉；湧升海洋漁產；有機蔬菜；屏東洋蔥；雲林蒜頭；有機馬鈴薯；望德園全麥南瓜饅頭；高麗菜水餃；豆之味豆製品...綠菜單下載