農民市集，在地小農合作運動

文章轉載自：台灣光華雜誌 ，文．陳歆怡

近年來，全台掀起一股“吃在地、支持有機小農”的農民市集風，從北到南約莫有25個農民市集正蓬勃發展或醞釀中。
“農民市集”是農民們帶了親手栽種的新鮮蔬果，消費者帶著信任的心情，在市集中進行人與食物、農人與消費者的親密交流。這也是農民市集與菜市場(由中盤商、菜販主導)或生鮮超市(由商人運作)最顯著的差別。
在論斤計兩的交易之外，這一處處有機聚合的綠色環保角落，也像是一所所社會大學，不僅讓生產者與消費者彼此支持、相互學習成長，也讓不同領域的人才，在此激發創意、碰撞理想。

還沒逛過農民市集嗎？快來走一趟吧。
周五下午，藏身台北市敦化商圈巷弄內的248農學市集，入口旗幟毫不起眼，小小三十多坪的空地，只在周五及周六才由十多位農友合力搭起帳篷攤位，變身為無毒有機食材的臨時供應站。
午後雷陣雨方歇，這樣不起眼的小角落卻開始湧現人潮，有的是替家人健康把關的家庭主婦，有的是挑嘴不嫌貴的雅痞族，有的是在附近開業、尋覓當令好食材的餐飲業老闆，也有想買特色伴手禮的遊客，都能在此找到滿意結果。
場景轉到台中西屯區，全台首開市集風氣的“合樸農學市集”，4年多來始終堅持“每月一次”開市，雖然“商機”有限，志工及農友的興致卻不減，準備好“故事”及“熱忱”，笑咪咪地迎接每位走近攤位的客人。
更神奇的是，這處法鼓山“寶雲別苑”出借的優美庭園場地，雖然地點偏僻難找、鮮少過路客，消費者仍然願意專車前往，攜家帶眷且流連忘返——一會兒聽聽台上 的農事達人開講(例如這天養蜂達人講解蜂蜜的來源以及如何分辨產品品質)，一會兒跟熟識的農友聊聊近況，累了坐下點杯公平貿易咖啡，品嚐用當令荔枝或日月 潭紅茶做的冰淇淋，中午一到，還可向主辦單位借用食器，享用現做的美味生機餐，直到下午兩點收市，才帶著充實的心靈與菜籃回家。

全球綠色風潮
“農民市集”在歐美行之有年，緣於1970年代中期以來，環保人士與小農面對全球化農業貿易的反思；在全球化浪潮下，大型超市和跨國農企業聯手壟斷農產品通路，看似物美價廉的產品，卻是用犧牲環境與健康的化學肥料所灌溉，集中化的工業生產也排除了弱勢小農的生存機會。
也因此，聚攏在農民市集的小農往往都是採取友善耕作而非慣行農法的農夫。形成風潮後，不僅帶動有機農業的復甦，也促使許多國家順勢推出扶植小農市集的政策。例如日本，常態性的農民市集已近3,000個，全年營業額高達1千億日圓。
在台灣，農民市集的開創全靠民間力量自主運作，幕後推手與合作夥伴常見社運份子、大學教授、社區大學、小學家長會等，理想性與知識性頗高。
以開風氣之先的合樸市集為例，4位發起者包括靜宜大學社工系教授陶蕃瀛、溪底遙學習農園的組織者馮小非、921災後重建工作者許婕穎，及擁有美國電機博士 學歷、從商場返璞歸真開有機餐廳的陳孟凱。4人都是組織與企畫的能手，然而回想四年半前開辦市集的最大挑戰，竟然是：“得拜託農友來！”

社會實驗基地
陳孟凱解釋，四年半前，台灣社會還不曾“體驗”過農夫市集，農友對市集的想像主要來自政府舉辦的大型農產品展售會，“在那種價格掛帥的場合，消費者都抱著 比價、買便宜的心態，以致於不擅詞令、產品外觀不夠漂亮、定價又偏高的有機農民，往往感覺自己的心血被漠視甚至遭到羞辱。”
最終，合樸還是邀集到近20位“願意實驗看看”的農友，抱著忐忑的心，在2007年5月熱鬧開張，創立宗旨高舉“相信一個萬物和諧、生態永續的農業生產方式，才是美好生活的根基；美好生活需要眾人互助支持，在『合作、簡樸』的實踐中自給自足、共同成長。”
在市集現場，合樸精心設計了許多環節，包括草地音樂會、農友開講、避免一次性餐具使用的“食器貸出服務”、用遊戲鼓勵自備環保袋；市集之外，平日還有產地 拜訪、讀書會、公田耕種、手工廚房等活動，“事實證明，只要把友善的氛圍營造出來，消費者是會認同與買帳的！”陳孟凱說。
開市以來一路相挺、來自新竹的“豆之味”豆腐坊老闆黃學緯，每回從新竹載運豆腐、豆花等有機黃豆製品到合樸，都要親自開貨車、全程冷藏運送，現場還要擺上 兩個大冰桶保鮮，“運費及人事成本當然劃不來，然而這裡能夠遇到更多理念契合的消費者，口碑效應會出來。”對黃學緯而言，每月專程來市集與夥伴們聊天，同 時認識新朋友，是一種生活調劑。
合樸的運作強調信任與社群共治，志工及農友們定期聚會、集體決策，場地佈置與行政管理由各攤位出力也出錢(農友每次捐出營收的5%)，消費者的用心傾聽與行動支持則是市集持續開辦的動力。

科技人、大學教授鬥陣行
合樸的經驗鼓舞了不少後繼者，也依各地資源不同開展出多元面貌。清華大學成功湖畔的“竹蜻蜓綠市集”，就是大學帶頭走入社會的好例子。
2009年初，清大社會所教授王俊秀規畫一系列開放社會人士的“心靈發電場”課程，強調公共議題的思辯與參與，希望實際幫助歷經金融海嘯、惶惶不安的都市人找到生活與職涯的新方向。
其中“創意與創業”班的一組學員，包括科技人、小老闆、退休族及轉業者共12名同學，在3個月結業後化心動為行動，在清大校方及環保社團鼎力協力下，開始籌辦農民市集。
現年三十多歲、負責市集宅配管理的陳曉洋，原本在智邦科技藝術基金會任職，“投身市集對我們而言是一種生涯突破，更是實踐『保護生態，活絡地方經濟』的理念。”
目前綠市集的農友固定有20多名，都來自桃竹苗地區，農民開車來最遠不超過1小時，最近的“有機米”只有18 公里。陳曉洋說，資本主義讓“距離比較近的好東西反而比較貴”，這是因為大資本企業能夠全球佈局、大量生產與掌控通路，因此，“小而美”的農民市集既要重 建友善耕作小農的通路，也要喚起消費者的環境意識，理解到唯有吃在地、吃當令，免除冰庫儲藏及多次運輸的能源消耗，才是真正愛護環境的表現。
綠市集的另一特色是，有三分之一的攤位開放給校內外的環保社團擺攤，儼然成為新竹地區環保人士“揪眾”或交流情報的最佳平台。

農產品的超級星光大道
也許你會好奇，一周一次甚至一月一次的市集，對生產者及發起者而言，究竟是玩票、是義氣相挺、還是能夠真正永續經營？
立足台北都會區、由“白米炸彈客”楊儒門所催生的248農學市集，是生產者“麻雀變鳳凰”的最佳說明。
楊儒門不諱言，248市集占盡首善之都的人才、地利之便，媒體曝光機會也多，“營業額是全台市集最高的。”然而，他總是提醒農友：“來市集頂多也只能賣掉 你所有農產品的5%，另外95%的力氣，應該放在做人與做口碑上。”就有農友用心培育的優質蔬果被5星級餐廳的經理相中、做為指定食材，或是在市集的穿針 引線下接到外銷訂單。
此外，開市不到兩年，就有8個“新秀”品牌或農場從248市集站穩腳跟、發光發熱，例如強調台灣在地水果原味的“春一枝冰棒”、“在欉紅手工果醬”、推出 生態之旅的苗栗螢火蟲農場等，它們有的是拓展出穩定的網路客源，有的受到法國米其林三星主廚慕名拜訪(苗栗來春嬤的古法柴燒麥芽糖)，有的以精品之姿進入 誠品書店專櫃、美食家葉怡蘭的店，“會說故事的產品比較容易勝出，”楊儒門說。
類似狀況也在高雄微風市集出現。今年以來，冠軍麵包師傅吳寶春一口氣探訪好幾位市集推薦的農友，包括有機蕉農張萬燕、荔枝農王瑞榮、南瓜農黃克群，吳寶春盛讚農友的用心，也承諾要推出有濃濃在地味的麵包。
除了餐廳老闆、麵包師傅會來明查暗訪，創意人也從市集中找到靈感。深受年輕人喜愛的“簡單生活節”創辦人、中子文化執行長張培仁，原本就是248市集的顧 客，當他標下台北市四四南村的場地經營“好丘”文創園區時，就力邀248市集的夥伴加入。如今，每周日在好丘舉辦的“簡單市集”，除了藝文表演、手作藝 品，還多了泥土與好食材的氣息，是附近居民的後花園，也是吸引國際觀光客的迷人景點。

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