阿婆的鹹鴨蛋

短短的一波冷鋒剛過，週日這天風和日麗、晴空萬里，春日此時，舒適得令人在家宅不住。趁著好天氣，小綠工夥伴一行三人，延著濱海公路，造訪新屋鄕「1&0有機農場」。
平日農友們辛勤的種菜、送菜到農夫站來，假日，換小綠工們也跑跑農場，探望辛苦的農夫好友們。 新屋鄉位於桃園縣西南沿海，地勢平坦空曠，濱臨台灣海峽。這裡地屬副熱帶季風氣候區，曾經是冠軍米的故鄕，我們今天來找1&0有機農場的琇銀姊和教導她做有機種植的琇銀媽媽。
一到農場，看到阿婆(琇銀姊的媽媽)才剛趕完鴨鵝，手裡抱著一大把琇銀姊剛採的小白菜，就在曬榖場招呼我們，和我們聊了起來。她說田裡的秧苗才插沒多久，先把鵝鴨趕到菜圃和鴨寮裡，等禾苗大一些，才讓鴨鴨們下田，把雜草踩一踩，把田裡的福壽螺吃一吃。阿婆從年輕時就種菜、賣菜，而且有別於傳統農家，她從一開始就以有機無毒的農法種植。一直到琇銀姊在外闖蕩一遭，生病回鄉後，阿婆敎她用自家的無毒蔬菜打精力湯喝，身體才慢慢痊癒，因此，琇銀姊開始向媽媽學習種菜，並成立有機農場取得認証。
在鄉下，泥土裡頭，處處是寶。阿婆自己種百香果、白鶴靈芝草，根莖茄瓜也是自己種、自己醃曬、自己滷。義工鴨鴨們下的蛋，阿婆用獨到比例的塩、水、酒，小火慢煮，做成鹹鴨蛋，吃過的人，無不讚賞。阿婆的鹹鴨蛋，蛋黃有適當的油質和酒香，連食材達人朱慧芳老師，都擋不它的誘惑。阿婆説她的義工鴨鴨們吃自己種的有機米、米糠、蟲子、福壽螺和雜草，一隻隻頭好壯壯、身手矯健、營養充足，難怪鹹鴨蛋這般好吃。
阿婆辛勤的雙手，豐足了一家的餐桌，在鄉下，日起日落幾乎沒有什麼煩惱和匱乏的。新屋鄉地處閩、客交界之處，台語、客語、國語都難不倒阿婆。阿嬤自年輕種田、種菜至今，七、八十歲了仍然體健朗、思緒清楚、耳聰目明，天天煮飯、下田，還有説不完的故事和我們聊。在曬穀場，我們可以天寬地闊地聊個一下午。假日的農場裡，一刻也不得閒，阿湯哥澆菜園、種樹苗忙進忙出，琇銀姊育苗場、菜園裡來來去去，假日的農村一刻也不得閒真是好充實好熱鬧呀！

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