【二十四節氣事典】《冬至》

冬至，又稱「冬節」，為二十四節氣倒數第三個節氣，每年陽曆12月22日前後，太陽到達黃經270°時開始。
《月令七十二侯集解》：「十一月中，終藏之氣，至此而極也。」所以冬至這天也是最冷的一天。《通緯·孝經援神契》：「大雪後十五日，斗指子，為冬至，十一月中(農曆)。陰極而陽始至，日南至，漸長至也。」
冬至日太陽幾乎直射南回歸線，北半球白晝最短，其後陽光直射位置向北移動，白晝漸長。由於太陽輻射到地面的能量仍比地面向空中發散的少，所以在短時間內氣溫繼續降低。天文學上定冬至為北半球冬季的開始。
冬至這一天，家家戶戶都會搓湯圓，並於冬至夜吃著熱騰騰的湯圓。由於過了冬至，就快接近農曆年了，以及冬至是古代的過年，因此有冬至吃湯圓長一歲的習俗說法。

沈媽媽的溫馨烘焙

一開始，為了讓自己一對小孩吃得健康吃得無負擔，沈媽媽(沈素如)開始學習自家烘焙，舉凡司康、貝果、小餅乾、歐式麵包...等，都是素如媽媽的拿手菜，這一路做來不僅做出了興趣與心得，還拿到了丙級廚師證照!
沈媽媽不僅是位稱職媽媽，更醉心投入於"半農半X"，多年前向市民農園租了一塊地，種一些菜自己吃也分享給鄰居和好友。孩子漸漸大了，比較有多餘的時間， 為了讓自己小孩吃到建康無添加的點心，就開始報名料理課程。一開始是到救國團上中式餐點的課程，結業後又繼續參加西式餐點課程，在老師的鼓勵和建議下，去 考丙級廚師執照，沒想到也順利考取。她說一開始真的只是一個"自己動手做"的初衷，從沒想過自己會烤麵包，而且還拿到執照呢!
在實作中，沈媽媽漸漸培養起烘焙興趣，但偶而也會遇到一些瓶頸，因此沈媽媽會到其他麵包坊觀摩學習，並且在網路上蒐集相關資料。有別於一般商業考量快速發 酵的做法，沈媽媽的麵包堅持採用新鮮酵母，用充足的時間發酵。前段、中段和後段的發酵時間約須耗時3小時以上，更由於季節和氣候溫度等因素，在夏天和在冬 天麵糰發酵的時間會不太一樣，所以沈媽媽的麵糰是放在專業的發酵箱內，它可以調整溫度和濕度，這樣便可以適切地掌控麵糰的發酵時間。
沈媽媽的麵包口感綿密紮實，一口咬下滿滿的真材實料，從來沒吃過這麼捨得用料的麵包，除了新鮮的食材和新鮮的酵母之外，不添加多餘的香料、改良劑、油品和膨鬆劑。
細心改變口感的她刻意地調整了配方讓麵包有一點點的濕潤感，讓吃麵包的人不會越吃越渴。她的拿手作品除了紫米酒種核桃麵包還有司康和吐司等，不管哪種口味都有一份自家媽媽的親切風味...溫馨、實在。
這幾年台灣流行的日文用語「手作」、「手感」，其實小綠工認為所謂「手作」、「手感」的背後是千百次的練習再練習，嚐試再嚐試，累積實做中的失敗經驗一次 又一次的調整，除了動手也動腦袋和紙筆的記錄，一次一次的配方調整，一次一次的時間拿捏，靠的是辛勤的雙手和毅力。沒有足夠濃厚的興趣和毅力，很難成就 「手作」的特有溫潤質感與味道!
感謝沈媽媽的堅持，我們才有緣品嚐，充滿媽媽味道的溫馨烘焙。

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生產履歷石斑魚、金鯧魚；有機芭樂、有機香蕉；台東東河肚臍橙；石磊高冷高麗菜；祥太紅豆年糕；優格蔓越莓司康；五湖人道活力蛋；HACCP安全肉品；聰理師虱目魚肚；有機蔬菜；有機芽菜；豆之味有機豆製品…綠菜單下載

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出貨日期：季節限量，訂單確認後即可出貨
宅配運費：黑貓宅急便低溫冷凍宅配，訂購一組運費200元，訂購兩組(同一地址)免運費
保存方式：冷凍保存一年
食用方法：蒸、煮、炒、煎、燙、湯

【產品特色】

1. 來自屏東沿海，乾淨、無污染的天然海水漁產，均經檢驗不含重金屬、抗生素、無藥物殘留。
2. 林邊漁會輔導加工，魚貨從魚塭捕撈後直接由活魚車運至加工廠殺青後，即刻低溫急速冷凍以保新鮮。
3. 加工廠符合HACCP規範，具屏科大或海洋大學生產履歷驗證並投保 1000萬產品責任險，生產、加工過程公開且可追溯。
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