釀造一甲子，翻閱記憶的味道

日前，因結識「合樸農學市集」釀造部落，小綠工有幸地前往台中豐原造訪製作味噌、醬油一甲子，傳承了三代的「味榮食品」 。
「味榮食品」自民國二十九年創立以來，專精於味噌與醬油等天然釀造食品的生產與研發，並持續為消費者開發新鮮、美味、健康的調味食品。
長期以來，一般人都將味噌歸類為日本食品。味噌在日本已然形成一種特別的文化。味噌與日本人的生活幾乎密不可分，如果說我們的傳統早餐是燒餅豆漿的話，那麼日本人的傳統早餐，便可以說是味噌湯與白飯。日本男人會以「妳願意每天早上幫我煮味噌湯嗎？」來代替「妳願意嫁給我嗎？」的求婚告白。久而久之大家可能會覺得味噌是日本人創造出來的，其實味噌早在秦朝就有了，後來傳到日本後被發揚光大；台灣則是因為日本殖民時代，再度的把味噌飲食保留了下來。
「味榮食品」從六十多年前的鄉間碾米廠起家，默默的為台灣本土釀造了一甲子的味噌、醬油、醬菜、紅麴等天然釀造食品。自一九九九年起更致力研發台灣第一支有機大豆味噌、有機黑豆醬油、有機醋等有機產品研發。二○一○年通過ＩＳＯ２２０００和ＨＡＣＣＰ等認證...
廠房的鎮店寶一...沈甸甸的「橡木味噌熟成桶」，就像是篤實的台灣人一樣，不管時代是如何的變遷和艱難，總是默默的等待時機和醞釀。
聳立在觀光工廠門口的鎮店寶二...百年老茄苳和端座樹下的福德正神，就像農村「田中央」、「田溝仔尾」的土地公一樣，和藹慈祥，讓人有著安全踏實的感覺。
釀造一甲子，味榮已傳承至第三代，不僅持續精進產品努力邁向有機釀造之路。近年來，更成立了「釀造文化館」，期許「養育三代人的好口味」能夠紮根傳承並發揚光大。
下次，當您有機會造訪「味榮釀造文化館」，細細品味那濃濃、香香的「豆油味」…看看是否能喚起小時後「味覺的回憶」!
延伸閱讀：味榮味噌釀造文化館資訊

【綠冰箱塗鴉牆】

《月令七十二候集解》：「三月中(農曆)，自雨水後，土膏脈動，今又雨其穀於水也。」陽曆四月19~21日是為「穀雨」節氣，這時天氣溫和，雨水明顯增多，日夜溫差大，非常有利於茶樹的嫩芽發育，加上茶樹經過一個冬天的生息，造就豐富而多層次茶香，此時採的茶，被稱為穀雨茶。
四月，也是中南部山區油桐花惦惦阿開、惦惦阿水的季節，「穀雨」過後來一趟頭份後花園，賞桐品春茶正是時候喔!

延伸閱讀：頭份後花園，東方美人香

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