《綠冰箱》寒露風醉顏，柿子紅了臉─綠冰箱新鮮報─智邦公益電子報

enews.url.com.tw · October 02,2014

【本週綠菜單下載】

梨山蜜蘋果；健康放走雞；蕈優有機菇類；優格蔓越莓司康；手工紅棗薑糖；客家小菜包；五湖人道雞蛋；HACCP安全肉品；當令根莖茄瓜；當令有機蔬菜；有機芽菜；豆之味有機豆製品…綠菜單下載

: 傳統英式下午茶點心，優格蔓越莓司康...溫馨烘焙

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**當季水果綠箱子**

規格重量：約8斤裝/1箱
售價：980元，含運費
本週水果：梨山蜜蘋果3A(冠佑農場)1800g、有機水晶芭樂(美麗有機農場)1200g、高樹木瓜(高樹楊班長)1000g、有機網室香瓜(1&0有機農場)600g。
出貨日期：訂單確認後，立即出貨，若有缺項，會先行通知更換
付款方式：採匯款或貨到付款(黑貓宅急便收取30元手續費)
宅配運費：黑貓低溫宅急便宅配到家， 免運費
保存方式：冷藏保存，七日內為最佳賞味期
生產者：梨山冠佑農場、美麗的生態農場、1&0有機農場、高樹楊班長
【產品特色】
1. 當令當地新鮮水果，自然新鮮直配到家。
2. 遵循有機或自然方式栽培，無噴灑農藥及化學肥料，人工除草不使用除草劑，友善環境、有益健康。
3. 水果箱集合當季新鮮水果，免團購、免訂購門檻，一週一箱營養均衡。

: 有機網室香瓜...1&0有機農場

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【二十四節氣事典】寒露

「寒露」是二十四節氣中的第十七個節氣，國曆10月8日或9日。《月令七十二候集解》：「九月節，露氣寒冷，將凝結也。」
「寒露」時節水稻已進入熟黃期了，古諺：「稻那出不齊，牽牛就加犁」，意思是這時的稻穗是否飽滿、整齊，關係著豐收與否。
「寒露」更是東北風明顯轉強的季節，「寒露」的節氣諺語有：「九月颱，無人知」：九月(農曆)本非颱風季節，故若有颱風出現往往會令人措手不及。「九月九，風吹滿天哮」：九月(農曆)風大，是外出放風箏的好季節。

寒露風醉顏，柿子紅了臉

「寒露」這個節氣，是二十四個節氣當中，最早出現「寒」字的一個節氣。「九月節(農曆)，露氣寒冷將凝結。」，這時的氣溫，比「白露」時更低，露水更多，這是熱與冷交替的季節。水邊的雁鳥不見蹤影，天空出現了過境台灣的鳥群，像是伯勞鳥、灰面鷲。

在自然界中，陰陽之氣開始轉變，陽氣漸退，陰氣漸生，我們人體的生理活動也要適應自然界的變化，以確保體內的生理（陰陽）平衡。因此，秋季時節必須注意保養體內之陽氣。當氣候變冷時，正是人體陽氣收斂，陰精潛藏于內之時。因此，秋季養生，宜收不宜散；少食辛辣之品，如辣椒、蔥、蒜類。多食酸味甘潤的果、蔬，果類像是梨、柿、香蕉等；蔬菜有胡蘿蔔、冬瓜、藕、銀耳等及豆類、菌類、海帶、紫菜等以潤肺生津，養陰清燥。
寒露時節，新竹九降風吹醉了柿子的臉；吸足了飽滿的秋風，原來生澀青綠的柿子們，一個個醉飲秋風紅了顏，滿樹枝頭紅通通。小綠工猶記去年此時，來到北埔種柿子做柿餅的彭伯伯家．．．．
從竹東122縣道切入迂迴的小山徑，在一個較高的小山頭望向山凹處，便看得見彭伯伯的小古厝和柿子園。繞進這個像似桃花源的小古厝，有水塘、有稀稀幾戶人家，和池邊呱呱放養的鵝鴨。迎接我們的，是小厝入口兩隻凶狠狂吠的本土米克斯犬(這省了小綠工一通手機電話費，狗狗已經幫我們吆喝有客來訪)。古厝的牆邊，兩棵斗大突兀的仙人掌，長得比人還高壯；更難得的是，見到它開了朵朵黃花在上頭。這個迷你小村落饒有鄉間的淳樸風味。
比鄰著古厝的柿子園中間一塊小空地，便是做柿餅的曬埕。我們看到彭媽媽和彭伯伯正忙著將柿子刨皮，再一一排放到竹編籠上，經過日曬與風吹，一顆顆紅通飽滿的柿子，漸漸轉為金黃乾扁，再經手工一一揉捏，便成為一塊塊吸滿陽光空氣能量的柿餅了。
彭伯伯種的柿子品種是「石柿」，果型小而紮實，外觀上不是碩大鮮黃的牛心柿、甜柿，彭伯伯堅持這種家傳世代的小巧品種，才是較貼近先民製作柿餅的原始品種。而堅持用竹編籠日曬，更是為了保存柿子原有的風味與彈Q口感，所謂「三分日，七分風」正是北埔柿餅好吃的關鍵，也是順應節氣與天候的最佳在地物產了。
柿子鮮食可潤肺生津、健脾益胃，經過日晒，更緩和了它的涼性，柿餅上的天然柿霜更入肺經、利肺痰。彭媽媽說：體質寒涼虛冷的人，吃柿餅就比較不那麼生冷了。
每每東北風吹起，小綠工便憶起北埔柿餅的味道，也憶起了彭伯伯一家辛勤的削柿子、曬柿餅的畫面。靠山吃山、看天吃飯，在地季節食材不僅順應自然，更有濃濃的傳統味道在其中。