莫須有的萬年珍味：豬

馬、牛、羊多見於青銅時代文化遺址，與游牧生活方式有關；豬、狗、雞常見於新石器時代文化遺址，與定居農業生產方式相關。 馬是游牧文化的標誌，從青銅時代開始成為顯貴的家畜； 豬是東亞新石器時代最重要的家畜，是定居農業文化的象徵。
又有傳說故事云：在宋朝時，秦檜因以莫須有之罪名，陷害忠良的岳飛將軍，而墮入地獄，淪為七世豬身。豬，是人類最早馴化的幾種動物之一，數千年來扮演人類最重要的肉食來源，飼豬，更是早期台灣農村社會不可或缺的副業，因為跟常民生活緊密相關，因此，懶惰、好吃、好色、貪財...等莫須有形象，便一一的套在無辜豬豬身上了。
一個秋高氣爽的早晨，小綠工風塵樸樸的來到台中霧峰，為的便是一訪許多消費者口碑流傳，產、製、銷一條龍一貫作業，凡事要求100分的安心無毐豬生產者...三久食品公司。
和女主人曾桂美相約這天，風和日麗，小綠工循中二高下霧峰交流道，不知道是不是沒先跟土地公打招呼，迷航繞路，不止三圈。到了三久的食品廠，女主人已靜候我們片晌。廠區由外部至內，第一印象是整潔的硬體設施和親切的工作人員，足見創辦人洪崇拼先生不是個「隨便就好」的人。
曾女士快人快語，開門見山點出飼豬的三大要素是：(1)育種(2)營養(3)管理。
在選種、育種方面，洪老闆的種豬都是親自到國外的牧場挑選，像是丹麥、挪威、荷蘭等國家，再空運至台灣。種豬要經過三年的試種、配種；母豬則要選擇母性佳、脾氣好、產仔量高的，如此才會提高小仔豬的育成率。
第二大要素：營養。一開始，洪老闆將選購好的食材—黃豆、玉米、大豆沙拉油等，交由飼料工廠混拌、包裝；但在洪老闆實事求是、步步嚴謹要求的個性下，為了可以完全的監督、掌控，他索性自己蓋了一個飼料廠，親手調配飼料，並聘營養師定期審視和調整配方。
第三要素是：管理。管理的層面很廣，一朝一夕恐講不完。舉凡人員、製程和訓練等等都涵蓋在內，但其中最首要的是環境的管理。在台灣，早期農戶自家都有豬圈小規模飼養，但是豬隻都是糞尿同舍，腥臊沖天，就算每天清洗沖刷，豬的身上還是留有腥騷體味。在三久牧場，豬舍是高床建造，糞便在下，並有抽風設備；上空有送風機送風，豬舍外有水濂幕調節溫度，空氣中則瀰漫著莫札特音樂。根據豬齡的不同，有四種豬房舍，每個不同豬齡的房舍，都有專人及詳細的生產履歷和記錄。其中最是可愛的，應是仔豬房舍。小仔豬的特性：愛吃、愛叫、愛玩，活潑調皮，洪老闆也疼小豬仔，出國的時候，特地買了仔豬專用的鍊子小球，現在成了牠們最搶手、最愛的玩具。
曾女士說：一般被淘汰的豬，最後都是流落到了拍賣市場，廉價取得後做成貢丸、肉鬆，所以除了自家的貢丸和香腸外，他們不敢吃他種豬肉加工的再製品。三久今日能夠生產如此高規格、高品質的安心無毒豬肉，全拜洪老闆實事求是的嚴謹個性。當他覺得冷凍保存設備不夠好，便遠赴德國去添購急速冷凍的設備、封裝包膜的設備…。這樣的事事要做到100分的個性，曾經讓女主人壓力大到無法進公司上班，經幾番調整後慢慢地跟上洪先生的步伐，時至今日，夫妻倆已默契良好的在肉品界立下超高標竿。
三久的另一大特色，是能讓消費者在食品廠裡現嚐肉品，這在台灣肉品加工廠裡幾乎是創舉了。不用過多的名稱標榜，不用強力的廣告推銷，只要在三久的工廠裡，親自烹上一塊灑點海鹽的肉片，那鮮美甘甜的滋味一定會顛覆您對豬肉的口感經驗。「好食材會說話」這是洪崇拼夫婦最引以自豪的地方，也是三久跟別人最不一樣的地方。
「沒吃過豬肉，也該看過豬走路」。這是形容早期台灣農村養豬是來賣錢貼補家計，而不是養來吃的。如今，人人都可以吃到豬肉，但未必是吃到好豬肉，來到三久，小綠工真是開眼界了，不僅知道豬如何專業飼養，更能品嚐到美味、安心的好豬肉。
延伸閱讀：TVBS 一步一腳印 發現新台灣 - 拼一百分養豬場
開始預購：「三久安心豬肉102年春節禮盒」

【綠冰箱塗鴉牆】

An Eco-dialogue Between An Austrian & British
當兩個生活在台灣的老外相遇，會擦出什麼樣的火花？
來自奧地利的Max Gufler及英國的Paul Head，到了台灣便愛上了這塊土地，成為定居的新住民。他們熱心關懷我們的環境並付諸行動，也奉行簡樸生活的信念。
Max每月的電費只有150元。Paul對於推動健康飲食不遺餘力。他們是怎麼做到的？來聽Max是如何身體力行其生態生活的理念、來聽Paul精采的飲食分享面面談。
他們究竟有多綠呢？來聽聽看就知道囉！

想得美，生態生活講座「兩個老外的綠對談」報名
講座時間：2013/1/9 (三) 19:00~21:00
講座地點：半畝塘若水會館 竹北市光明六路東二段95號 (近新竹高鐵站)
報名方式：請填寫您的姓名、手機號碼、電子信箱、服務單位，Email：hsuan@banmu.com 或 wilsonchou@banmu.com
聯絡電話：03-6681100
更多講座請上https://www.facebook.com/dreamecolife
梧桐環境整合基金會(籌備處) 敬邀

【網路市集新鮮貨】

【產品介紹】
規格重量：約9斤裝/1箱
售價：980元，含運費 
本週水果：有機小番茄(太康有機專區)600gx2盒、有機水晶芭樂(美麗的生態農場)2000g、高樹木瓜(高樹楊班長)1200g、高樹蜜棗(寶島南方棗)1600g。
出貨日期：訂單確認後，立即出貨，若有缺項，會先行通知更換
付款方式：採匯款或貨到付款(黑貓宅急便收取30元手續費)
宅配運費：黑貓低溫宅急便宅配到家， 免運費
保存方式：冷藏保存，七日內為最佳賞味期
生產者：美麗的生態農場、太康有機專區、屏東蕉研所、高樹楊乾德
【產品特色】
1. 當令當地新鮮水果，自然新鮮直配到家。
2. 遵循有機或自然方式栽培，無噴灑農藥及化學肥料，人工除草不使用除草劑，友善環境、有益健康。
3. 水果箱集合當季新鮮水果，免團購、免訂購門檻，一週一箱營養均衡。

>> 我要訂購水果箱

【本週綠菜單下載】