【二十四節氣事典】立冬

立冬在11月7-8日之間。「立」，建始也，表示冬季自此開始。「冬」有「終」或是「凍」的意思，有農作物收割後要收藏起來的含意。「立冬」這一 天，在臺 灣有所謂「補冬」的習俗。因為古人認為冬天的天氣寒冷，需要及早補充些營養。「立冬補冬，補嘴空」這句諺語就是最好的比喻。
「稻成熟，入冬田頭空」這句農諺點出這時節的水稻已經成熟了，農夫們也開始忙著收割稻作，準備將作物收藏起來好好過冬了。
在臺灣，「立冬」開始未必會感覺非常寒冷，有時候甚至還會出現大太陽炎熱天氣，這也就是所謂「十月(農曆)小陽春」。

【在地好食】

**湧升魚箱子**

綠冰箱精選「湧升海洋」生產履歷與生態系列產品，提供您美味、建康、環保永續水產!
美味 :
美味是海鮮讓人著迷之處，美味的海鮮不一定要貴；但一定要新鮮、當令，並且來自良好的捕撈及養殖方式。
健康 :
健康包含營養與安全的要素。在營養上，一次凍結可保有最完整的天然營養成分。在安全上，野生捕撈無污染、水產養殖無藥殘及生產流程無人工添加是安全的要素。
環保 :
環保是海鮮永續供應的保障。湧升海洋的產品全數來自合法且明確的來源，並避免對環境造成不可回復的傷害。
>>我要購買湧升魚箱子

生態農夫「南極熊」

現在，越來越多人普遍知道要吃當令當季的食材。然而，即將立冬的時節有些什麼美好的在地食材呢?在公館鄉北河村一處天然生態濕地裡，有一種在緩慢時令滑移中，豐美成長號稱美人腿的食材悄悄地熟成了，沒錯！它就是此刻當令好食...筊白筍。

一般來說，筊白筍有三種品種。分別為 :白殻、綠殻、和赤殻。市面上最大宗且為消費者最所熟知的是埔里的青殻品種。顧名思義，它所包覆的外皮是青綠色，由於普遍栽種且中南部氣候穩定，已經可以 調節產季為一年兩收。台中后里有白殻品種的，但產量較少。我們今天所造訪的是位於苗栗縣公館鄉北河村「南極熊生態有機農場」所栽植的赤殻品種筊白筍，它是 鮮綠外皮上略帶赤褐色班點的赤殻品種，也就是大家所聽聞過的"三芝美人腿"。

小綠工這次造訪「南極熊生態有機農場」，是緣起於一年多前全國第一屆農夫市集研討會的場合，結識了擔任志工服務的南極熊...毛志強先生，當時，大約了解南 極熊正在努力從農，直覺是位熱愛自然的生態愛好者。前幾天的一通簡訊，南極熊告知他的生態池裡鮮嫩細白的美人腿豐收了，二話不說，小綠工們連忙趕來一親美 人腿芳澤!
有別於其他農場，南極熊帶領小綠工們參觀，竟是從農場外圍的鳥巢、陸蟹、相思樹...一路介紹到台灣萍蓬草、大冠鷲，多麼豐富美好的生態啊!一時間，小綠工彷彿置身荒野戶外解說中，面對的是一位專業的生態導覽員而不是農夫了。然而，這一切似乎是南極熊務農的最大喜悅與成就。

說到轉農，南極熊(毛志強先生)在電子科技業上班了十八年，覺得日復一日工作為五斗米折腰，不禁自問為何工作不能融入生活和興趣甚至是融入大自然嗎? 於是，他把自己抽離了科技職場，在鄉下覓地耕種。他觀察農地的生態和地形，他的農地在河流轉彎處，有自然淤積的沃田，但又考慮植物的習性和排水問題，順著 對大自然的直覺，他找到了適合此種地形和生態的植物...筊白筍。接下來，投入了四年的時間去觀察、實驗、和摸索，這兩年，筊白筍穩定的豐收了，並也取得 中興大學有機農產轉型驗證。
訪談中，從南極熊認真神情不難發現他是個至情至性的人。他分享親眼目睹母雞慢慢的把雞蛋擠出來的實際景況， 那種生命誕生的片刻是既驚奇又撼動，深深的烙印在腦海裡感動許久。他會跟前來應門的一對小兒女(一對小貓咪)打招呼，會跟蹲在地上孵蛋的母雞加加油，會感 受剛喪偶的大白鵝心情正不好，會和天上的大冠鷲對話，會停在濕地邊傾聽草叢裡動物移動的聲跡，會因為兔子窩而不敢把草割掉，會堅持沒有熟成落地的百香果不 要強摘它………這些生活體驗，是許多現代人很難得親身體會的，或有機會體驗卻不得其門罷!

【本週綠菜單下載】

美人腿筊白筍；梨山蜜蘋果；石磊高冷高麗菜；五穀素肉粽、紫米芋泥米糕；五湖人道活力蛋；HACCP安全肉品；湧升海洋漁產；聰理師蒲燒鰻；有機蔬菜；有機芽菜；豆之味有機豆製品…綠菜單下載