祥太二姐的「蒸情米食」

台灣話有一句俗諺說：「有毛ㄟ呷嘎叢簑；沒毛ㄟ呷嘎秤錘。」意思是說台灣人什麼都吃，上至農人穿的簑衣；下至秤重用的秤錘。而且我們這個民族不但是 什麼都吃，還講究吃的方法－也就是烹飪方式，和料理方法。不管是煎、炒、煮、炸、蒸、燙、煸、煨……。還綜合中華料理、台菜、和風、歐風……。
近日，小綠工拜讀過朱慧芳老師的新書，有一個關於食物能量的講法是：食物的可貴之處不完全只是嫩、脆、甜、美，更重要的是生命能量，如果我們講究食物的外表和口味，那麼就是吃到死亡烹熟的軀殼，反而需要耗用我們本身的能量去消化它。
其實大部分的人也都知道少吃高熱量的油炸品以遠離「三高」，但很多人會忽略「烤」的東西也要適當的調配；「烤」的東西包括燒烤的魚品、肉品也包括精緻烘焙 的麵包。舉個簡單的例子：早餐。我們通常很簡單的一個麵包，一個三明治就打發掉了，但其實偶爾要調配一些蒸炊的米食、包子或五榖饅頭，才不會讓身體一直用 同一種方式和能量去消化食物。
節氣即將大雪，再過了冬至，年關便近了。四時運轉，近日來相信大家有感覺到日夜的溫度差異，並也悄悄地把冬衣備齊準備過冬了。我們的身體也自然地會去尋找「熱食」、「熱飲」，來順應季節的腳步。
這天，小綠工循著味蕾的記憶，來到新豐客家米食達人二姐(祥太米食林鈺真)的家，外面冷颼颼，她的廚房可是熱呼呼的。一到訪，二姐興沖沖地又端出她近日研發的新米食讓我們品嚐，她真的是熱愛米食熱愛研發，每次來訪都有新產品。
看她平日要照顧家業，一有時間便不得閒地研究開發各種米食的呈現和可能性。她興奮地把參加各種比賽的產品照片，分享給小綠工，並且興沖沖表示還要繼續參加 比賽，問她為什麼要讓自己如此忙碌？她說：「目標要拿到一次第一名！」，拿到第一名後，就不用再到處比了...，兒子調侃地說媽媽研發的食材已經堆滿一個 大冰箱了。這就是二姐熱衷米食的真性情。即便是在各大有機通路跟展售會已經小有知名度了，她仍然給自己訂立一個目標鼓舞自己繼續前進!繼續發揚她的「蒸情 米食」!
>> 延伸閱讀「祥太米食」

【二十四節氣事典】《大雪》

大雪，為二十四節氣之第21個節氣，在國曆12月6-8日之間，也就是太陽位於黃經255°位置處。中國大陸北方地區會受冷空氣影響，開始出現較大的降雪，故稱之。
《月令七十二候集解》：「十一月節，大者盛也，至此而雪盛矣。」
台灣地處亞熱帶於此節氣時，並不容易有降雪情形，然氣候開始會受一波波大陸冷氣團影響，也就是所謂寒流，寒流一到氣溫驟降、溫差變大，加上感冒病毒盛行，抵抗力較弱的小朋友和老人家得多加注意保暖工作喔。
節氣諺語：「大雪大到」意思是大雪時烏魚群大批湧進台灣海峽。

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